Mariann si tomatsuppe

I går var det berre eg og husbonden som skulle ha middag og då vart det ei heimelaga tomatsuppe med foccacia. Foccaciadeiga laga eg før eg gjekk på jobb om morgonen so ho hadde stått og godgjort seg heile dagen. Det fyrste eg gjorde når eg kom heim var å få ho til etterheving. Her er foccaciaen klar for omnen.

Suppeoppskrifta kjem her:

MARIANN si TOMATsuppe

ca 3 pers.

3 sjalottløk

¼ chili uten frø(den eg hadde var stor)

2 fedd kvitløk

1 kyllingbuljongterning

2 boksar knust tomat, eg brukte Mutti sine

4 dl vatn

1 liten neve med fersk, hakka oregano og timian

1 knivsodd smoked paprika krydder

2 dl matfløyte

Finhakk sjalottløk, chili og kvitløk. Ha litt olje i ei gryte og fres sjalottløk, chili og kvitløk til løken blir blank. Ha på knut tomat, vatn og smuldre i buljongterningen. Ha i ein liten neve med fersk, hakka oregano og timian.Det går nok bra med tørka krydder om du ikkje har ferske krydderurter. Litt nykverna pepar, litt havsalt og ein knivsodd smoked paprikakrydder. Smak deg fram. La det småkoke i ca. 20 min, ha i matfløyta og la det koke med dei siste 10 min. Viss ein ynskjer suppa glattare kan ein køyre den litt med ein stavmiksar.

Server med egg og parmesanost eller det du måtte ynskje. Hugs eit godt brød til :)) gjerne ein god foccacia.

Eg var i Bergen i helga og her er det eg handla med meg heim ;))

Eg har lenge vore på jakt etter Emmermjølet til Holli Mølle, dessverre er det ingen i Førde som har det. Eg har i alle fall ikkje funne det. Var difor godt fornøgd når eg fann det på tur til by'n. So då blei det mjøl og litt olivenolje som blei med heim og eg var godt fornøgd med da.

Måtte jo lage eit lite testbrød, brukte berre litt av det grovmalte Emmermjølet i brødet og brødet vart veldig godt. Skal ha i meir neste gong. Her er oppskrifta på testbrødet mitt:

TESTBRØD av EMMERmjølet

50 gr sesamfrø
100 gr Emmermjøl, grovmalt
400 gr kveitemjøl
12,5 gr gjær(1/4 pk fersk)
1 ts honning
2 ss tyrkisk yoghurt
2 ss god olivenolje
2,5 dl lunka vatn
1 ts havsalt

Rist sesamfrø i tørr steikepanne, til dei får litt farge. Avkjøl dei. Ha gjær, honning, olivenolje, yoghurt og lunka vatn i ein bolle. Bland litt. Ha i mjøl, frø, salt og elt godt i miksaren til du har ei glatt fin deig.
Set til heving til dobbel storleik, tar ca eit par timar. Ha evt. meir gjær i viss du har lita tid. Når deiga er heva tar du ho ut på bordet og eltar/formar ho lett til ein stor bolle, la ho ligge på bordet tildekka ein 20-30 min. Form so til eit lite brød og legg i ei lita brødform, fukt brødet og strø på litt sesamfrø viss du ynskjer. Etterhev ca. 30 min. Eg steikte det fyrst 5 min. på 250 gr og so skrudde eg ned til 190-200 gr og steikte det ferdig, ca 40 min. Eg pleier banke på det og sjekke lyden før eg tar det ut.

Det var kjøkkenkosen i går.

Yes, då skal eg kose meg og la meg inspirere av nokre flotte bøker. Gledar meg! :o))

Arbeidshelg og innehelg.

Det har vore arbeidshelg og innehelg. Det har blese iskald østavind dei siste dagane so eg har ikkje kome meg ut på tur slik eg burde. Var ute eit par kveldar i veka, men no i helga har eg gitt opp, orkar berre ikkje ut i den iskalde vinden. Har heller brukt god tid på kjøkkenet. Med yngstemann(19 år) på jobb laurdag kveld var det duka for suppe til middag. Han meiner nemnleg at suppe ikkje er middag! Det var då tid for å prøve ut rød kyllingsuppe og brød med ost i. Litt dessert vart det også :o))

Oppskrifta har eg frå ei gamal suppebok til Norske Meierier. Den har mange gode supper og det kan nok kome fleire oppskrifter frå den. Oppskrifta på Gulasjsuppa som eg har lagt ut tidlegare er også henta frå den. Nok om da, her kjem oppskrifta:

Rød kyllingsuppe
  4 personar

1 kylling(700-800gr), min var ca 1 kilo
6 dl mjølk
5 dl vatn
2 hønsebuljongterningar
2 heile kvitlauk
1 purre
2 stilker stangselleri
1 rød paprika
1 ss tomatpure
1 ts karri
1 ss rundkornet ris(eg brukte vanlig middagsris)
1 laurbærblad
1 krm timian

Del kyllingen i fire deler. Kok opp mjølk og vatn saman med buljongterningane i ei panne.

Legg i kyllingstykka. Gje det eit oppkok, skum godt av. Del kvitløkane i kløfter og fjern skalet. Skjær opp grønsakene i betar og legg dei i supa saman med løken.

Tilsett tomatpure, karri, ris og laurbærblad. La alt koke sakte i ca. 25-30 min. Ta opp kyllingen og fjern skinn og bein. Skjær kjøtet i betar. Køyr supa i food processor(eg brukte berre stavmiksaren) til den er jamn og fin. Smak til med timian og eventuelt salt og pepar.

Gje supa eit oppkok og legg i kyllingkjøtet rett før servering. Eg sette det på bordet i ei skål ved sida av.

Eg laga eit brytebrød med ost som vi hadde attmed. Prøvde å skrive ned oppskrifta, men eg surra litt med mjølmengda so eg trur ikkje eg skal gjengi den. Men det var eit heilt vanleg brød med mest kveitemjøl, litt fint rugmjøl og so litt riven parmesan og mozarella i deiga. So strødde eg på litt provancekrydder før eg steikte brødet.

 

So er det berre å setje seg tilbords og nyte ei god varm supe og godt brød. 

So til desserten

Litt dessert må ein ha ein gong iblant. Eg likar godt Tiramisu og er stadig på jakt etter den ultimate oppskrifta. Har ete ein del tiramisudessertar i Italia, både gode og dårlege. Den beste fant eg på ein restaurant i Firenze, den smakte himmelsk, so no prøvar eg å lage ein som er like fantastisk som den var. I går laga eg ein som eg var veldig godt fornøgd med. Eg brukte ei oppskrift eg hadde liggjande som eg har funne på nettet og so gjorde eg litt endringar ... :))

Eg fekk 10 dessertglas eller du kan lage den i ei djup form.

Tiramisu

1 kopp kaffe

0,5 dl amaretto(mandellikør)

3 ss cognac

1 pakke savoiardikjeks(ladyfingers)

3 egg

2 dl sukker

frø av 1 vaniljestong

250 gr mascarponeost(1boks)

2 dl kremfløyte

litt kakao og raspa sjokolade til topping

Lag kaffi og ha opp i ei skål og avkjøl. Pisk eggeplommene med sukker og vaniljefrø til den er blitt lys. Ha i mascarponeosten. Pisk fløyta til krem og bland i med sleikepott. Pisk eggekvite stive og ha dei dei forsiktig inn i ostekremen. Ha amaretto og cognac i kaffien. Blir godt med Tia Maria også. Dypp kjeksa i kaffiblandinga, ikkje bløyt dei. Legg so kjeksa i ei djup form eller porsjonsglas. Ha på halvparten av ostekremen, legg eit nytt lag med dyppa kjeks og avslutt med ostekrem. Set i kjøleskåpet til avkjøling nokre timar. Kan lagast dagen før også. Rett før servering sikt over litt kakao og ha på litt raspa sjokolade. NYT!

Det var laurdagens middag og slett ikkje verst etter min smak. Kanskje har du lyst til å prøve du også? Håpar det smakar! :))